مواد لازم طرز تهیه سس آنتروکوت
سرکه سیب: ۱ قاشق غذاخوری
کره: ۲۵۰ گرم (۱/۴ آن برای تفت پیاز)
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد (ریز خرد شده)
ترخون ساطوری: ۱ قاشق غذاخوری
جعفری ساطوری: ۲ قاشق غذاخوری
ساژ: ۴ برگ
جوز هندی: ۱ قاشق چایخوری
گردو: ۵ عدد (خرد شده)
آنچویی یا ماهی تن: ۳۰ گرم
کیپرز: ۲ قاشق غذاخوری
نمک فلفلی: ۲ قاشق غذاخوری
زرده تخممرغ: ۴ عدد
خردل: ۱ قاشق غذاخوری
ریحان ساطوری: ۲ قاشق غذاخوری
تتبيلة مزيد بالملح والفلفل هي سرّ اللذة في أي طبق! بنكهتها الفريدة وتوازنها المثالي بين الملح والفلفل، تُحوّل كل لقمة إلى تجربة ممتعة. جرّبها الآن وأضفِ على أطباقك لونًا ورائحةً جديدة!
طرز تهیه سس آنتروکوت
تفت پیاز
یکچهارم مقدار کره را در ماهیتابه ذوب کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و فقط در حد سبک شدن تفت دهید.
اضافه کردن سبزیجات و طعمدهندهها
ترخون، جعفری، ساژ، ریحان، گردو، کیپرز، آنچویی یا ماهی تن، جوز هندی، خردل و نمک فلفلی را اضافه کنید. کمی تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.
اضافه کردن مایعات
سرکه سیب و آبلیمو را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه بگذارید تا کمی بجوشد و طعمها ترکیب شوند.
امولسیون با زرده تخممرغ
مابقی کره را ذوب کرده، کمی خنک کنید و بهآرامی همراه با زرده تخممرغ به مواد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سسی غلیظ و یکدست حاصل شود (روی حرارت خیلی ملایم).
سرو
سس آماده را بلافاصله روی استیک یا گوشت سرو کنید تا بافت نرم و طعم غنی آن حفظ شود.
